23 janvier 2014

UNE SALADE EN HIVER

Henri Salvador parlait d'un jardin d'Hiver, moi je vais parler des salades d'Hiver.

La règle ultime de la salade d'Hiver: elle ne contient pas de tomate! Non, on ne veut pas consommer la tomate quand elle n'a aucun goût, qu'elle est dure et farineuse, et qu'elle a mis une semaine par bateau pour arriver sur nos étals depuis je ne sais quel pays.
Une salade d'hiver c'est aussi une salade qui tient au corps. Je peux vous dire qu'aujourd'hui à Montréal quand il fait -27°, on n'a pas envie de manger une salade au concombre et menthe toute fraiche.

Elle contient généralement un féculent/une céréale ou un fruit en morceau ou en jus incorporé dans la vinaigrette. Elle contient des légumes et autre racines simplement bouillis ou rôtis au four.  Elle voit également apparaître des légumineuses et des noix et noisettes pour l'énergie. Et surtout elle n'oublie jamais une bonne dose d'épices, telle que le cumin en grain, et d'herbes fraiches, telle que la coriandre ou le persil. Je reviendrai plus tard avec des idées recettes. Et vous, vous avez une salade d'hiver adorée?

Voici quelques idées d'ingrédients à mixer pour réussir une appétissante, nourrissante et créative salade d'Hiver: 


1.chou rouge / chou chinois-frisé / chou blanc / endive  
2.butternut / potiron / pomme de terre / patate douce / carotte / betterave 
3.pois chiches / lentilles / haricots rouges / haricots blancs 
4.graines germées / mâche / roquette / mesclun 



5.petit épeautre / quinoa / millet / amande d'avoine / blé / riz / nouilles soba 
6.roquefort / feta / ricotta / chèvre  
7.pamplemousse / orange / poire / avocat  
8.noisettes / noix / raisins secs / cranberries



1 commentaire :

  1. Petite salade d'hiver....... légère:
    Panais râpé, noisettes concassées, raisins secs, assaisonnement citron, huile d'olive....juste un régal!

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