23 décembre 2014

MERRY CHRISTMAS : GINGERBREAD COOKIES


Très simplement, Joyeux Noël à tous.



Je partage avec vous une recette de petits gâteaux pain d'épices!
On s'amuse évidemment à faire plein de formes différentes: des étoiles, des bonhommes, des sapins...
La recette est vraiment facile et le goût de ces gâteaux vraiment original. J'ai trouvé ce goût véritablement inhabituel mais j'ai adoré ça! Le gingembre ressort bien, la cannelle est moins présente que dans des spéculoos et la muscade et la girofle viennent donner de l'intensité à ces biscuits. Et quoiqu'il arrive on aura toujours envie de croquer dans un monsieur pain d'épices!

GINGERBREAD COOKIES

250g de farine
2 cuillerées à café de gingembre en poudre
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/2 cuillerée à café de muscade en poudre
1/4 cuillerée à café de girofle en poudre
1/4 cuillerée à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillerée à café de sel
120g de beurre à température ambiante
70g de sucre brun (type muscovado)
115g de mélasse ou miel ou sirop d'érable
1 oeuf


Mélanger les ingrédients secs: farine, épices, bicarbonate de soude et sel. Réserver. 





Avec un batteur électrique, battre le beurre et le sucre brun jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux. Rajouter l'oeuf et la mélasse (pour ma recette, j'ai fait moitié mélasse moitié miel). 



Avec le mixer sur puissance faible, rajouter les ingrédients secs jusqu'à ce que la pâte se forme. 


Emballer la boule de pâte dans un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures, même une nuit entière.

Préchauffer le four à 180°C. Sortir la pâte du frais. La couper en deux pour la travailler plus facilement. Réservez au frais l'autre moitié pendant le travail de la pâte. Mettre la pâte sur un plan de travail recouvert de papier sulfurisé fariné et l'étaler sur 3mm. Remettre la pâte à biscuit étalée au congélateur pendant environ 20min pour qu'elle durcisse.

Sortir la pâte du froid, la décoller avec précaution du papier sulfurisé. Couper les formes avec les emportes pièces et transférer les biscuits sur une plaque de cuisson.



Faire cuire pendant 10 à 18 min, les biscuits sont cuits quand les bords commencent à légèrement se colorer. Laisser refroidir complètement sur la plaque de cuisson.




Pour la décoration, je ne me suis pas beaucoup cassée la tête, j'ai acheté un stylo à décoration de la marque Vahiné et j'ai fait fondre du chocolat noir pour les décorations aux chocolat que j'ai mis dans un petit cornet fabriqué à partir de papier sulfurisé (un tuto ici). 

Il est également très facile de faire un glaçage royal (le glaçage blanc) avec 200g de sucre glace et un blanc d'oeuf légèrement battu. Rajouter quelques gouttes de citron et de l'eau selon la consistance désirée. Ici le glaçage doit être relativement épais pour pouvoir le mettre dans une poche à douille et faire de jolies décorations.

HAPPY BAKING - HAPPY HOLIDAYS


COOK&KING, c'est un ours en cuisine, un foodista, un renifleur de tendances culinaires