24 janvier 2014

DE SAISON: LE KAKI


De la nouveauté chez COOK&KING, la série DE SAISON. Un fruit ou un légume de saison choisi pour ne jamais oublier de manger ce que gentille Dame Nature nous met à disposition quand elle le désire. Et puis notre leitmotiv à tous: consommons LOCAL!


Le KAKI - Persimmon in english



Le Kaki est un fruit d'hiver qui pousse sur un arbre appelé le plaqueminier. Le Kaki tombe facilement de l'arbre et s'écrase au sol pour bien salir vos chaussures au moment de la cueillette.

Lequel choisir: il doit être bien mûr, orange foncé, et bien mou
Cru: couper le kaki en deux et le manger à la cuillère comme un kiwi
Cuit: éplucher le kaki, le couper en quatre, retirer les parties blanches et les petites graines noires, utiliser la pulpe.
Le Kaki peut être utilisé pour des confitures, des entremets, des sautés sucrés-salés...

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