LE RÉBUSRECETTE DE LA SEMAINE

LE RÉBUSRECETTE SÉRIE 2: ET LA REPONSE EST...

Et oui comme beaucoup l'ont deviné, le RébusRecette n°2 était bien des crêpes.

Je ne sais pas pour vous, mais pour ma part, à chaque fois que je veux faire des crêpes, je ne me rappelle jamais des proportions, je regarde alors les recettes dans mes cahiers, sur Internet, mais je ne sais jamais laquelle prendre, toutes sont différentes, alors je finis toujours par faire ça au pifomètre.

Voici une petite recette-astuce qui vous aidera à réussir des supers crêpes en un tour de fouet pour la chandeleur qui arrive à pas de géant!

La recette 4321

4 verres de lait

3 œufs

2 verres de farine

1 pincée de sel

Mettre la farine avec le sel et former un puits. Ajouter les 3 œufs battus et délayer avec le lait tiède. Voici la recette de base, vous pouvez ensuite rajouter d'autres saveurs: quelques cuillères à soupe de beurre fondu, du sucre ou sucre vanillé, de l'extrait de vanille, un bouchon de Rhum, quelques zestes de citron... 

Faire cuire sur une poêle chaude graissée mais pas brûlante, vos crêpes risqueraient de brûler trop rapidement. Pour graisser votre poêle je vous conseille cette petite astuce de grand-mère: couper une pomme de terre en deux, piquer la moitié bombée avec une fourchette et mettre une noisette de beurre sur la partie plate puis étaler sur la poêle.

Pour se souvenir de l'ordre des ingrédients par rapport aux quantités, on part du plus liquide au plus solide, et pour l'ordre de préparation, on fait l'inverse: sel et farine, œufs, et lait tiède. 

Enfin pour le volume du verre, je vous conseille le verre à moutarde, ou une tasse/a cup, mesure qu'utilisent les nord-américains pour leur recette.

Et pour finir voici mon top 3 crêpes favorites:

1) Sucre-Citron

2) Confiture de framboises

3) Crème de marrons

Et vous, quelles sont vos crêpes favorites?

UNE SALADE EN HIVER: CAROTTE ET NAVET AU CUMIN

Comme je l'avais promis, voici une petite recette de salade d'Hiver. C'est une recette que je tiens de ma grand-mère, une recette aux origines pieds-noirs, aux accents orientaux, qui ravit tous les palais. Je vous conseille de la consommer en petite entrée légère, en plat principal avec un poisson blanc ou alors en accompagnement d'un tajine ou d'un couscous, LE MUST! Alors oui vous allez me dire "Quoi? Du navet! Et en plus en salade, beurk". C'était ma première réaction également mais une fois que vous y avez goûté vous ne pourrez y réchapper.

 

Ingrédients:

2 beaux navets

4 carottes

4 petites branches de céleri

2 citrons

2 gousses d'ail

Cumin en poudre

Huile d'olive
Sel et poivre

La veille ou le matin pour le soir,

Épluchez carottes et navets et les couper très finement. Vous pouvez les couper à la mandoline pour obtenir des tranches très fines. Ou alors les couper à l'économe, c'est ce que j'ai fait, et ça fonctionne très bien. Coupez également vos branches de céleri en fines tranches.

Mettez les légumes dans un saladier et les arroser du jus des citrons. J'aime bien rajouter également un petit peu de zeste. Laissez reposer au frais.

Le lendemain,

Rajoutez l'ail pressé, salez, poivrez, de l'huile d'olive et le cumin en poudre à la convenance de chacun, en général j'en mets un cuillère à café. J'ai également rajouté quelques graines germées sur le dessus pour la fraicheur, la couleur et le fun.

Dégustez et vous m'en direz des nouvelles.

DE SAISON: LE KAKI

De la nouveauté chez COOK&KING, la série DE SAISON. Un fruit ou un légume de saison choisi pour ne jamais oublier de manger ce que gentille Dame Nature nous met à disposition quand elle le désire. Et puis notre leitmotiv à tous: consommons LOCAL!

Le KAKI - Persimmon in english

Le Kaki est un fruit d'hiver qui pousse sur un arbre appelé le plaqueminier. Le Kaki tombe facilement de l'arbre et s'écrase au sol pour bien salir vos chaussures au moment de la cueillette.

Lequel choisir: il doit être bien mûr, orange foncé, et bien mou

Cru: couper le kaki en deux et le manger à la cuillère comme un kiwi

Cuit: éplucher le kaki, le couper en quatre, retirer les parties blanches et les petites graines noires, utiliser la pulpe.

Le Kaki peut être utilisé pour des confitures, des entremets, des sautés sucrés-salés...