HOME-MADE TORTILLA CHIPS

Une petite recette toute simple de chips à partir de tortillas! Elles sont parfaites pour tremper dans le guacamole & co et pour les petits creux.

INSTRUCTIONS

- Prendre une tortilla de maïs ou de blé (ici c'est une tortilla de blé)

- Avec une huile ou une autre matière grasse, badigeonner avec un pinceau des deux côtés (ici j'ai utilisé du tahini - beurre de sésame -  et des graines de sésame)

- Passer sous le grill 5min de chaque côté en s'assurant que les chips ne brûlent pas (elles sont prêtes quand elles commencent à dorer)

- Laisser refroidir

- Déguster

Autres possibilités:

- huile d'olive + sel

- huile d'olive + poivre de Cayenne

- huile d'olive + piment d'espelette

- huile de noisette + sel de noisettes (Salinu®)

- huile de tournesol + curry

- toutes les huiles + tous les aromates

Et puis on peut imprimer le  "Mémo Recette Illustré" ci-dessous! 

  BON APÉRO

OMELETTE LA PIPELETTE

Les omelettes on les aime! Ce qui est bien avec elles c'est que l'on peut oublier les courses, on a déjà tout ce qu'il faut dans nos placards. 

L'omelette, c'est un peu une feuille de papier blanc, tu y fais ce que tu veux. Du dessin d'enfant à l’œuvre d'art. De l'omelette nature à l'omelette aux mille saveurs. Il y a une certaine part de technique dans l'omelette j'y conviens. Mais bon ne mentons à personne, combien de fois votre omelette a fini en œufs brouillés? Maintes fois pour ma part. Sans aucune perte de goût.

Le secret de l'omelette. Une bonne poêle. Elle doit avoir la bonne taille, c'est à dire pas trop grande, être anti-adhésive, et le moins abimée possible. Sa surface doit être lisse comme les petites fesses d'un bébé. Une omelette se prépare avec 2 à 4 œufs. Elle se cuit dans une poêle chaude et graissée, huile d'olive pour ma part, beurre pour les puristes. Attention les matières grasses ne doivent pas brunir lorsque vous versez la préparation.

Vous avez le choix pour la préparation de la base aux œufs:

- Une base nature: juste des œufs battus avec du sel et du poivre. Il est essentiel que les œufs soient battus avec une certaine vigueur pour obtenir une mousse à la surface qui rendra l'omelette légère.

- Une base customisée: ma base a toujours été accompagnée d'un petit peu de crème fraiche et de fromage emmental râpé. Vous savez ce petit fromage qui fond dans la bouche après la cuisson, huum. On aime tous ça.

Vous avez également le choix lorsqu'il s'agit d’additionner des ingrédients supplémentaires:

- Vous pouvez incorporer vos ingrédients directement dans votre base à l’œuf

- Vous pouvez disposer vos ingrédients en fin de cuisson des œufs au centre de l'omelette juste avant de la rouler.

Pour la cuisson de votre omelette:

- Verser vos œufs dans la poêle et les mélanger avec une spatule en début de cuisson, quand ils prennent forme, baisser le feu et laisser votre omelette se former

- Vous pouvez également verser vos œufs dans la poêle et ramener au centre les côtés déjà cuits en s'assurant que l’œuf qui n'est pas encore cuit coule sur les côtés.

Quand est ce que l'omelette est cuite:

C'est une question de goût! Je l'adore baveuse, mais d'autres l'aimeront bien cuite, donc à chacun son omelette.

Pour faire rouler son omelette:

- Tout est dans l'angle de la poêle. Vous allez verser votre omelette dans votre plat de présentation ou votre assiette. Grâce à la bonne poêle et au gras utilisé, l'omelette ne devrait pas adhérer et avec son propre poids, elle devrait se retourner sur elle-même juste avant de tomber dans l'assiette.

- Il est également possible d'utiliser une grande assiette et de retourner la poêle dessus.

J'espère que ces petits conseils auront été clairs. Et que cela vous sera utile parce que l'omelette c'est drôlement bon! 

Aujourd'hui j'ai préparé mon omelette avec des petites courgettes revenues aux herbes de Provence et j'ai ajouté du persil à ma préparation de base aux œufs, crème fraiche liquide et gruyère râpé.

Mais voici quelques idées qui pourront vous donner envie de faire plus d'omelettes la pipelette! N'hésitez pas à partager vos idées.

WANTED: FOOD 52

Dénicher le meilleur site web culinaire est un petit peu un challenge constant, une façon de décrocher le graal. Les blogs, pages, magazines qui donnent faim sont omniprésents sur la toile. Un nouveau par ci, un autre par là, un COOK&KING par ailleurs!

C'est pour cette raison qu'il faut que je vous parle absolument de FOOD52. Cette plateforme miam-miam a été créée en 2009 par deux anciennes chroniqueuses culinaires du New York Times, Amanda Hesser et Merrill Stubbs. On retrouve 5 sections toutes aussi appétissantes les unes que les autres:  

Columns: des articles en pagaille, des thématiques originales, des trucs & astuces bien pensés

Recipes: on partage nos recettes, on fait tourner nos secrets, on donne enfin la réponse à la question "qu'est ce qu'on mange ce soir"

Contest: combat de foodistas, on vote pour la meilleure recette sur un thème qui change toutes les semaines

Hotline: un 911 réservé aux cuisinières à la dérive, pas de honte, toutes les questions sont permises

Provisions : ma favorite, une section vente en ligne reservée aux hystériques du 3e étage du BHV, où accessoires de cuisine, petit électroménager et art de la table nous font de l’œil et parfois du pied. On y retrouve même nos fameuses Mason Jar (dont on parlait ici) avec un petit twist!

Et puis dans toute cette perfection, Amanda et Merrill ont voulu donner à leur site une certaine éthique où l'on prend conscience de notre nourriture et où l'on fait confiance à nos producteurs locaux (Big up!)

Mais tristesse, le site de vente en ligne ne livre pas (encore) plus loin que les frontières de nos bons vieux 'ricains. Mais allez quand même faire un tour, vous ne regretterez pas le voyage aux paradis de la blogueuse culinaire!

Un article coup de coeur de la section Provisions, le Bakers Wrapping Set

English following

MASON JARS : STOCKER, CONSOMMER, STYLER

Le MASON JAR est un simple pot, un simple conteneur qui permet de stocker des comestibles en leur assurant une durée de vie plus longue grâce à un système d'étanchéité à l'air. En conclusion, un simple bocal. Mais pas si simple en fait le bocal. Là où je me trouve actuellement, c'est-à-dire dans les contrées d'Amérique du Nord, le MASON JAR (que l'on traduit simplement par pot MASON) est un marqueur de coolitude. Je m'explique par quelques règles MASON:

- Tu stockeras dans ton MASON JAR toute forme de nourriture si possible de la nourriture qui ne se conserve pas au frais et qui restera sur les étagères de ta cuisine bien en évidence

- Tu utiliseras ton MASON JAR comme lunch box à emporter partout avec toi, même si c'est bien plus lourd que ton Tupperware tout pas beau

- Tu utiliseras ton MASON JAR comme bouteille d'eau à emporter également partout avec toi, encore une fois, même si c'est bien plus lourd que ta bouteille en plastique, et dans ce cas tu éviteras les déchets inutiles et cela sera meilleur pour ta santé car le plastique est une source inépuisable de bactéries

- Tu utiliseras ton MASON JAR pour faire plein de projets de DIY, mais fait quand même attention cela peut se révéler "moche"

- Tu utiliseras ton MASON JAR pour servir des boissons à tes invités, et cela te donnera l'air vraiment cool.

Cette dernière règle mérite une explication supplémentaire. J'ai vécu l'expérience. Un soir d'été à Toronto. On me sert un petit vin blanc à même l'objet, je commence à boire et trouve ça terriblement désagréable, vous savez au niveau des rainures pour mettre le couvercle et puis le verre est quand même très épais. Je pose donc la question, mais pourquoi? L'interrogation étonne. Mes hôtes se posent eux-mêmes la question. Et puis ils arrivent à une conclusion "it looks bobo". Ok, j'ai eu la réponse à ma question, j'ai continué à boire dans l'objet, c'était toujours désagréable mais apparemment j'avais l'air bobo. Un conseil, demande une paille. 

Quoiqu'il en soit, moi j'aime pas boire dans les MASON JAR, mais j'ai quand même envie d'en avoir sur toutes les étagères de ma cuisine!

QUAND L'HIVER SE FAIT LONG (SUMMER SANDWICH)

LE PAN BAGNAT